Συνταγές

Αφήνετε τα φασολιά στο νερό από το προηγούμενο βράδυ .Τα βάζετε να βράσουν στο ίδιο νερό για μισή ώρα. Εκεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια ,καθαρισμένα αλλά ολόκληρα, αφού έχετε μπήξει σε αυτά από ένα γαρύφαλλο.

Ρίχνετε επίσης στη κατσαρόλα το σκόρδο ψιλοκομμένο, όσο αλατοπίπερο νομίζετε , την κανέλα ,το δεντρολίβανο ,το λάδι ,το ξύδι και τον πελτέ της ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου μέχρι να πιούν το νερό τους και να πήξει η σάλτσα. Το σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό σε μεγάλη πιατέλα.

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη , τις βανίλιες, το μισό αλεύρι, τα αμύγδαλα και το υπόλοιπα αλεύρι. Τα ζυμώνουμε ,τα πλάθουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα. Όταν τα βγάλουμε τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη.

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ τα ζεματίζουμε και πετάμε το πρώτο νερό. Τα βάζουμε στην χύτρα ρίχνουμε το κρεμμύδι ,το καρότο, το σέλινο και λίγο λάδι για μισή ώρα.

Αφού βράσουν προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε 10 λεπτά να χυλώσει.

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις φακές σε νερό για 10 λεπτά και πετάμε το νερό
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, ρίχνουμε τον πελτέ, τις ντομάτες, νεράκι ίσα να τις σκεπάζει και βάζουμε τις φακές.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο, τα δαφνόφυλλα, το μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να χυλώσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νεράκι παραπάνω όταν βράζουν οι φακές.

Εκτέλεση:
Βράζετε τα φασόλια καλά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε ένα μπολ .Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα βάζετε μέσα στο μπολ με τα φασόλια.
Ανακατεύετε και ρίχνετε αλάτι, λίγο πιπέρι, λάδι, λεμόνι και το μαϊντανό.

Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή ζεστή. Ιδανικός μεζές για Ούζο, Τσίπουρα ,Μπύρα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά & όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό ή το ζωμό, το αλάτι ανακατεύουμε σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το ρύζι για 15' - 20' περίπου μέχρι να πιει όλα τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή βαμβακερή πετσέτα (για να τραβήξει τους ατμούς) και βάζουμε από πάνω και το καπάκι. Το αφήνουμε να σταθεί για 5' - 10' και έπειτα το σερβίρουμε ή το προσθέτουμε σε κάποιο άλλο φαγητό.

Κλασικό πιλάφι, που αν το φτιάξουμε μ᾿ ένα ζωμό, τρώγεται και σκέτο ή μπορεί να συνοδέψει τα θαλασσινά και τα κρεατικά μας.

Εκτέλεση:
Τα ανακατεύετε όλα μαζί μέχρι να γίνει η ζύμη αραιή σαν του κέικ. Στην συνέχεια την ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.